重庆火锅和卤菜很多，可是随着人们生活水平的不断提高，在饮食习惯上也了新的变化，单一的卤菜成了配菜，难以完全形成规模餐饮，“卤校长”创新出了，卤菜和火锅相结合，“卤校长老火锅”也成为餐饮大胆尝试的开拓者。卤校长老火锅可能是第一家，店门口的那一大锅老卤水，大概得追溯到70多年前了。谁也没想到，卤味和火锅的新鲜组合，居然碰撞出了一种意想不到的美味。

烫火锅的卤法和日常卤法是不一样的。所以别觉得市场上随便买份卤菜煮进火锅里就能好吃，通过30多种中药材秘制的卤水卤制，在十几秒钟入锅就能捞起来吃的卤菜，才算合格。

传统的毛肚、鹅肠、大刀腰片等加卤猪蹄、卤肥肠、卤凤爪、卤豆干、卤鹌鹑蛋等等在火锅里煮，不但保持了卤菜的香味，又能感受火锅那热烈的就餐气氛。

还有卤校长老火锅的甜品也很有特色，十几种随便吃！夏天，吃上一碗冰汤圆简直舒服啊!

感受不同火锅，品味记忆中那飘香卤味，“卤校长老火锅”重庆美食创新的代表，传承重庆美食记忆，把新鲜和味道奉献给会吃的重庆人。