首先，选锅要选鸳鸯锅，清素红荤不上火。然后点菜时必点豆芽和小葱各一份，上锅后将豆芽和小葱各放一半进去提鲜。等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后就可以下菜了。

1、喝点饮料，打开你的胃口，滋润你的嘴。火锅一端上来就心急火燎的吃，不但容易上火，更容易引发口腔溃疡。但如果之前喝点水，湿湿嘴，就会好很多，比如凉茶。烫毛肚、鸭肠、腰片等快熟荤菜（开大火涮肉，把食材放在锅里涮两秒，提出油面举一秒之后再涮，这样涮个七八次就能吃了，这叫“七上八下”）“火锅吃的爽，毛肚鸭肠少不了”，这两样，是川味火锅的主菜，只有它们，才能带你最快体验地道老火锅带来的麻辣鲜香。

2、将耐煮荤菜下锅，期间可开始饮酒作乐（中火慢煮）鱼头、鸡爪、黄喉、脑花之类耐煮的上来，先煮进去，才能安慰吃货那颗寂寞的心，期间一边推杯换盏，交流感情；一边等待美食煮熟，这才是属于一群人的狂欢。吃完荤菜，素菜必上，搭配享用，火锅才能吃的爽，也吃得健康。素菜土豆、黄瓜片、藕片、笋片等，搭配更健康。

3、不饿，也要吃一碗饭米饭是必不可少的，它能保护你的胃不受太多刺激，更能在你将饱未饱的时候补上最后一下。吃完火锅后，吃这些“降火”酸奶火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。另外，绿豆汤具有清热解暑功效，菊花茶也是不错的选择。